Receita simples e rápida: como fazer strogonoff de berinjela

Quem busca uma opção vegetariana simples, econômica e extremamente saborosa para o dia a dia vai se surpreender com este estrogonofe de berinjela. A receita, assinada pela chef Lu Morellato, mostra como é possível transformar ingredientes acessíveis em um prato cremoso, reconfortante e que agrada até quem não abre mão de refeições bem temperadas. Ideal para o almoço ou jantar, o preparo é rápido e não exige técnicas complexas.

Além de versátil, o estrogonofe de berinjela é uma excelente alternativa para quem deseja reduzir o consumo de carne sem abrir mão do sabor. A combinação do molho de tomate, mostarda e creme de leite cria a textura clássica do estrogonofe, enquanto a berinjela absorve os temperos e garante um resultado equilibrado. Aqui no portal, você também pode conferir outras receitas vegetarianas práticas e ideias de pratos do dia a dia que unem saúde e sabor.

Continue a leitura e veja o passo a passo completo do estrogonofe de berinjela, com dicas para acertar no ponto e sugestões de acompanhamento, como arroz branco e batata palha. Para mais receitas como esta, acesse nossa editoria de Gastronomia e descubra novos sabores para variar o cardápio da semana.

Ingredientes:

2 berinjelas (com ou sem casca, conforme sua preferência)
1/2 cebola média, bem picada
4 dentes de alho picados ou amassados
1 tomate pequeno, picado e sem sementes
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
1 lata ou caixinha de creme de leite (se usar a lata, reserve o soro)
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Azeite para refogar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
Sal para deixar a berinjela de molho
Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de Preparo:

Prepare a berinjela:
Lave as berinjelas, corte-as em cubos e coloque-as em uma vasilha com água, o vinagre e um pouco de sal. Deixe de molho por alguns minutos para evitar que escureçam. Em seguida, enxágue e escorra bem.
Faça o refogado:
Em uma panela, aqueça um fio de azeite junto com a manteiga. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
Adicione os vegetais:
Acrescente o tomate picado e, logo depois, a berinjela escorrida. Misture bem.
Tempere:
Coloque sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
Cozinhe:
Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. A berinjela soltará sua própria água e ficará macia.
Prepare o molho:
Acrescente o molho de tomate, a mostarda e a pitada de açúcar. Misture bem para incorporar os sabores.
Finalize:
Junte o requeijão cremoso e o creme de leite, misturando delicadamente até obter um molho homogêneo e cremoso. Ajuste o sal, se necessário.
Sirva:
Finalize com salsinha picada, se desejar.

Receita de Lu Morellato – @chef_lu_morellato