3 ingredientes e só: como fazer receita de bolinho de limão saudável em minutos

Leves, aromáticos e com aquele toque cítrico irresistível, esses bolinhos são a prova de que é possível comer um doce delicioso e fofinho sem abrir mão da leveza. A receita é feita com farinha de aveia e iogurte natural, sendo a opção perfeita para o lanche especial do final de semana.

RECEITA DE BOLINHOS DE LIMÃO SAUDÁVEL, RÁPIDA E FÁCIL

INGREDIENTES 

PARA A MASSA DOS BOLINHOS:

• 2 ovos grandes
• 4 colheres de sopa de Adoçante Culinário (Xilitol, Eritritol, ou Açúcar de Coco)
• Suco de 1 Limão (taiti ou siciliano)
• Raspas da casca de 1 Limão (apenas a parte verde)
• 1/4 de xícara (chá) de Óleo de Coco (derretido) ou azeite de oliva suave
• 1 pote (170 g) de iogurte natural integral sem açúcar
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 pitada de Sal

PARA A COBERTURA (GLACÊ CÍTRICO FIT):

• 2 colheres de sopa de Leite em Pó Desnatado
• 2 a 3 colheres de sopa de Suco de Limão
• 1 colher de chá de Adoçante (a gosto)

MODO DE PREPARO: RÁPIDO E SEM BATEDEIRA

1. PREPARAÇÃO E MISTURA LÍQUIDA

O primeiro passo é preparar o ambiente: pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C e unte as forminhas de muffin ou cupcake.

Em uma tigela espaçosa, comece a bater os ovos com o adoçante e o óleo de coco (ou azeite) até que a mistura fique homogênea. Em seguida, adicione o iogurte natural, o suco de limão e as raspas da casca de limão. Misture bem para que os sabores se incorporem.

2. ADIÇÃO DOS SECOS E FERMENTO

Acrescente a farinha de aveia e a pitada de sal à tigela. Misture delicadamente com uma espátula, apenas o suficiente para que a farinha desapareça na massa. O segredo para um bolinho fofo é misturar o mínimo possível. Por último, adicione o fermento em pó e misture pela última vez, com movimentos leves.

3. ASSAR E RESFRIAR

Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade de cada uma (rende de 10 a 12 bolinhos). Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, os bolinhos estão prontos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cobrir.

4. PREPARO E APLICAÇÃO DO GLACÊ FIT

Para a cobertura, misture o leite em pó e o adoçante em um recipiente pequeno. Adicione o suco de limão, uma colher de cada vez, misturando bem até obter uma consistência espessa e homogênea (como um glacê que não escorra demais). Cubra os bolinhos frios com o glacê e finalize com raspas de limão fresco.

VARIAÇÕES SAUDÁVEIS PARA TURBINAR SEU BOLINHO DE LIMÃO

Se você busca adicionar mais nutrientes, proteínas ou um toque diferente à receita, explore estas variações que mantêm o compromisso com a saúde:

TURBINANDO COM PROTEÍNA

Para quem treina ou busca maior saciedade, a adição de proteína é ideal.

Como Fazer: Adicione 1/4 de xícara (chá) de whey protein em pó (sabor baunilha ou neutro) à massa, misturando junto com a farinha de aveia. Se a massa ficar muito seca, adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite vegetal ou água para retomar a umidade. Essa simples adição transforma o bolinho em um excelente pós-treino ou lanche proteico.

ADICIONANDO FIBRA E TEXTURA

Para aumentar o teor de fibras e dar uma textura agradável, inclua sementes.

Como Fazer: Adicione 1 colher de sopa de sementes de papoula ou chia à massa. As sementes de papoula são tradicionais em receitas de limão e dão um crunch delicado, enquanto a chia aumenta o teor de fibras e ômega-3. Misture no final, logo antes de colocar o fermento.

VERSÃO ZERO LATICÍNIOS (VEGANA)

Para tornar a receita totalmente livre de laticínios (e potencialmente vegana, se usar adoçante vegano e checar o fermento), basta fazer uma substituição simples.

Como Fazer: Substitua o Iogurte Natural Integral por um pote (170g) de Iogurte Vegetal (de coco ou amêndoas) ou por uma mistura de 1/2 xícara de leite vegetal com 1/2 colher de chá de vinagre de maçã (deixe descansar por 5 minutos antes de usar para criar um “leitelho” vegano).

ARMAZENAMENTO E DICAS DE DURABILIDADE

Fazer bolinhos saudáveis em lotes é uma ótima estratégia para garantir lanches práticos durante a semana.

1. Resfriamento é essencial: Nunca guarde os bolinhos quentes, pois o vapor irá condensar e eles ficarão úmidos e com textura desagradável rapidamente. Deixe-os esfriar completamente em uma grade antes de armazenar.
2. Armazenamento na geladeira: Se forem consumidos em até 4 dias, armazene-os em um recipiente hermético na geladeira. Se os bolinhos estiverem cobertos de glacê, guarde-os em uma única camada para que o glacê não grude.
3. Congelamento para longo prazo: Os bolinhos de limão podem ser congelados por até 3 meses. Congele-os sem a cobertura. Depois de totalmente frios, coloque-os em sacos plásticos próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível. Para consumir, deixe descongelar em temperatura ambiente ou aqueça levemente no micro-ondas. Faça o glacê apenas na hora de servir.

POSSO USAR FARINHA DE TRIGO INTEGRAL NO LUGAR DA AVEIA? 

Sim. Você pode substituir a farinha de aveia pela mesma quantidade de farinha de trigo integral (1 e 1/2 xícaras de chá). A textura será ligeiramente diferente, mas o bolinho continuará rico em fibras.

QUAL O MELHOR ADOÇANTE PARA ESTA RECEITA? 

O Xilitol e o Eritritol são excelentes opções, pois têm poder adoçante similar ao açúcar e poucas calorias, além de manterem a umidade. Se usar Açúcar de Coco ou Demerara, o bolinho ficará um pouco mais escuro e terá um teor calórico maior, mas manterá a característica de ser menos processado.

POSSO USAR SÓ O SUCO DO LIMÃO E DISPENSAR AS RASPAS? 

É altamente recomendável usar as raspas. O aroma e a intensidade do sabor de limão vêm, em sua maioria, dos óleos essenciais presentes na casca (a parte verde). Usar apenas o suco resultará em um bolinho com o sabor de limão bem mais sutil, perdendo a característica marcante do doce.

MINHA MASSA FICOU MUITO LÍQUIDA. O QUE FAZER? 

A umidade da massa pode variar dependendo do tamanho exato dos ovos e da consistência do iogurte. Se a massa parecer excessivamente líquida, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de farinha de aveia, misturando delicadamente. Evite adicionar muito, para não deixar o bolinho denso.

POSSO FAZER ESSA MASSA EM UMA FORMA DE BOLO INGLÊS (RETANGULAR)? 

Sim, essa receita funciona perfeitamente para um bolo simples. O tempo de forno será maior, variando entre 25 a 35 minutos (180°C). Lembre-se de fazer o teste do palito no centro para garantir que esteja assado por dentro.