À Prova do Chef: restaurante na Rota da Ferradura aposta em culinária afetiva. Avalia comigo?

Na minha jornada pela editoria À Prova do Chef, sigo em busca de lugares que traduzem a essência da boa gastronomia, seja pela técnica refinada, pela inovação ou, como neste caso, pela força da tradição. Minha parada mais recente foi em Buenos Aires, zona rural de Guarapari, dentro da Rota da Ferradura, região que já se consolidou como um dos polos gastronômicos mais interessantes do Espírito Santo.

No coração desse cenário está o Restaurante e Bar do Ademir, um espaço que une comida afetiva, hospitalidade genuína e uma atmosfera que faz a gente se sentir parte da casa.

Ambiente

O ambiente tem aquele ar descomplicado que combina com o campo, mas sem abrir mão do cuidado. É acolhedor, familiar e convidativo. Logo na entrada, os cachorros caramelos já fazem a recepção, enquanto Ademir, o anfitrião, completa a cena com sua simpatia e a famosa garrafa de cachaça artesanal, que leva seu nome e fica à disposição dos visitantes.

O espaço também evoluiu ao longo do tempo: onde antes havia um córrego, hoje existe um parquinho que cresce a cada ano, trazendo mais conforto para quem visita em família. É um lugar para comer bem, sim, mas também para desacelerar, rir e criar memórias.

Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Entradas

Comecei pela grande estrela: o torresmo. Crocante, sequinho e ao mesmo tempo suculento, é daqueles que fazem a gente querer pedir mais uma rodada. Acompanhado de uma dose da cachaça da casa, é impossível não se render.

Outro destaque é o jiló, preparado com tanto cuidado que até quem normalmente evita o ingrediente acaba gostando. É a prova de que a cozinha dali sabe valorizar a simplicidade e transformar em experiência.

Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Prato principal

A grande referência do cardápio é a galinha caipira com polenta e quiabo. O prato é feito sem pressa, respeitando o tempo do fogo, e chega à mesa com personalidade. A carne macia, o molho encorpado e a polenta cremosa formam uma combinação que conforta e emociona. O quiabo, muito bem trabalhado, reforça a identidade capixaba da receita.

E aqui confesso: o pé de galinha sempre foi a minha parte preferida, e encontrar isso no prato só reforçou o quanto a experiência é também afetiva. É comida que traz lembranças, que faz parte da nossa cultura e que continua viva na mesa do Ademir.

Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Valor

O Restaurante e Bar do Ademir pratica preços justos e coerentes com a proposta. É comida farta, saborosa e feita com carinho. O custo-benefício vai muito além do prato: está em viver uma experiência que une gastronomia, cultura e hospitalidade.

Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Considerações finais

O Restaurante e Bar do Ademir é mais do que um ponto de parada gastronômica: é parte da identidade da Rota da Ferradura e reforça por que essa região de Guarapari se tornou tão importante no mapa da gastronomia capixaba.

É claro que há espaço para melhorias, e destaco aqui a necessidade de uma atenção maior com os banheiros. Mas isso não ofusca a experiência como um todo, que é rica, saborosa e inesquecível.

Avaliação geral: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Essa foi mais uma parada da nossa jornada pela boa gastronomia capixaba. A cada visita, o objetivo segue o mesmo: provar com atenção, valorizar cada detalhe e compartilhar com sinceridade o que encontrei à mesa.

Em breve, volto com novos restaurantes, novos pratos e novas histórias que merecem ser contadas. Afinal, a gastronomia é infinita, e sempre haverá um novo sabor esperando para ser descoberto.

Até lá, seguimos juntos, degustando experiências e trazendo tudo para você, sempre… À Prova do Chef.