Cuco Gastrobar: novo restaurante em Vitória aposta em experiências sensoriais

Vitória acaba de ganhar um novo espaço para os amantes da boa gastronomia. Inaugurado na Mata da Praia, o Cuco Gastrobar nasceu do desejo antigo dos irmãos Caio e Caique Miranda Simões: oferecer experiências marcantes em torno da mesa, unindo alta gastronomia, coquetelaria inovadora e um ambiente intimista.

Formado pela renomada Le Cordon Bleu, em São Paulo, o chef Caio Miranda coleciona passagens por algumas das casas mais prestigiadas do país, como o D.O.M, do chef Alex Atala, e o Trattoria Evvai, ambas com estrelas Michelin. Após anos na capital paulista, o retorno a Vitória não estava nos planos, mas foi aqui que o sonho ganhou forma.

“Voltei para Vitória apenas para descansar antes de seguir para a Europa. Mas percebi que havia espaço para criar algo novo por aqui, inspirado nas experiências que mais admirei em São Paulo. Foi então que eu e meu irmão decidimos transformar o que era um plano de aposentadoria em realidade”, conta Caio.

Menu para compartilhar

A proposta do Cuco vai além do prato: é criar momentos. O menu foi pensado para ser compartilhado, reforçando a ideia de convivência e troca. “Queríamos que as pessoas pudessem provar de tudo, percorrendo diferentes culturas e sabores em uma mesma noite”, explica Caique Miranda, sócio e responsável pela operação da casa.

Entre as criações do chef estão o Língua Sandô, sanduíche de língua bovina empanada no panko com coleslaw e maionese de raiz forte; o Crudo de Sol, releitura da carne de sol com maionese de manteiga de garrafa; o Tiradito Baiano, sashimi de peixe branco servido com patacones; e o Pork n’ Corn, pancetta de porco acompanhada de chutney de tomate, glace e musseline de milho roxo com beterraba assada.

Para adoçar a experiência, a pedida é o Bolo de Azeite com creme inglês, finalizado com geleia da fruta da estação e nuts caramelizadas.

Coquetelaria autoral

Na carta de drinques, o bartender Misael Rodrigues, parceiro de Caio desde a época do restaurante Animus, em São Paulo, assina criações ousadas que dialogam com o menu. O destaque é o Capsicum, combinação de tequila infusionada com pimenta de cheiro, xarope de coentro e limão.

“O público capixaba é exigente, mas também curioso. Queríamos oferecer uma coquetelaria que fosse além dos clássicos, mas sem deixar de lado a identidade brasileira. O Capsicum é um bom exemplo dessa ousadia”, revela Caio.

Outros drinques que já conquistaram os frequentadores são o Labrusca, mistura de vodka infusionada com café em grãos, Jerez Manzallina e Martini, e o Malus, que leva rum, hortelã e maçã verde clarificados.

Atmosfera e conceito

Mais que um restaurante, o Cuco propõe uma experiência sensorial. Música ambiente suave, iluminação intimista e atendimento próximo criam o clima acolhedor da casa. O espaço também é pet friendly, reforçando a proposta de convivência e acolhimento.

“Queríamos um lugar que tivesse alma, que fosse leve, divertido e ao mesmo tempo sofisticado. O Cuco é isso: um convite para aproveitar o tempo de forma especial”, resume Caique.

O nome e as homenagens

A escolha do nome do gastrobar também guarda afeto. “Queríamos algo curto, marcante e que tivesse relação com a nossa história. O Cuco remete à passagem do tempo, ao relógio, mas também é uma brincadeira com ‘mestre cuca’, apelido carinhoso do nosso pai, sempre responsável pela comida nas reuniões de família”, conta Caio.

Já a logomarca traz uma cereja no bico do pássaro, homenagem à mãe, Cerise Miranda Simões, já que Cerise significa cereja em francês.

Um novo capítulo para a cena capixaba

O Cuco Gastrobar chega para se tornar referência em Vitória, unindo a bagagem de um chef formado em escolas e cozinhas de renome com o carinho de uma casa familiar.

“O que queremos é mostrar que o Espírito Santo tem público para experiências de alto nível, mas sem perder a leveza. O Cuco é sobre tempo de qualidade, sobre dividir bons momentos à mesa”, conclui Caio.

Cuco Gastrobar
Rua Rozendo Serapião de Souza Filho, 691 – Mata da Praia, Vitória
Terça a sexta, das 18h30 às 23h | Sábado, das 17h à 0h