Dia do Macarrão: tradição, sabor e criatividade celebram a data em grande estilo

O macarrão é uma unanimidade nas mesas ao redor do mundo. Prático, democrático e com infinitas possibilidades de preparo, o ingrediente atravessa gerações e fronteiras culturais. Criado oficialmente em 1995, o Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, foi instituído durante o primeiro Congresso Mundial de Pasta, em Roma, com o intuito de valorizar esse alimento que carrega história, afeto e inovação gastronômica.

No Espírito Santo, o macarrão ganhou espaço tanto nas cozinhas familiares quanto nos cardápios de renomados restaurantes. Em todo o estado, é possível encontrar desde massas artesanais produzidas com ingredientes locais até versões que unem tradição italiana e sabores regionais, como o uso de frutos do mar frescos da costa capixaba, molhos à base de moquecas, ou ainda massas temperadas com urucum e azeites aromatizados da serra.

Pequenos produtores e empreendedores capixabas vêm se destacando com massas frescas, secas e recheadas, muitas vezes feitas de forma artesanal e com ingredientes de origem controlada. Essa tendência reflete o movimento crescente da gastronomia capixaba, que valoriza a identidade local sem abrir mão da criatividade e do toque contemporâneo.

Macarrão: da mesa simples à alta gastronomia

Versátil e acolhedor, o macarrão pode estar presente tanto em pratos rápidos do dia a dia quanto em criações sofisticadas de chefs renomados. O segredo está no equilíbrio entre o cozimento perfeito e o molho bem preparado, um casamento que transforma o simples em especial.

E, claro, para comemorar o Dia do Macarrão, nada melhor do que preparar uma receita deliciosa que tem o ingrediente como protagonista. A seguir, uma sugestão de prato que une simplicidade, sabor e aquele toque de sofisticação que é a cara da cozinha capixaba.

Receita: Fettuccine ao molho de camarão com toque de moqueca capixaba

Ingredientes:

400g de fettuccine (massa fresca ou seca)
400g de camarões médios limpos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de urucum (ou azeite comum com corante natural)
1 tomate maduro picado
1/2 pimentão vermelho em tiras finas
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
200ml de leite de coco
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado e coentro a gosto
Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira grande, aqueça os azeites e refogue a cebola, o alho e o pimentão.
3. Adicione o tomate picado e deixe refogar até formar um molho rústico.
4. Junte os camarões, tempere com sal, pimenta e suco de limão. Cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficarem rosados.
5. Acrescente o leite de coco e mexa bem, deixando o molho encorpar levemente.
6. Misture o fettuccine ao molho, finalize com cheiro-verde e coentro.
7. Sirva imediatamente, com parmesão ralado por cima, se desejar.