PANQUECA LIGHT DE QUEIJO MINAS

Ingredientes
1 colher (sobremesa) de Azeite de oliva
2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal

Recheio:
400 gramas de Queijo Minas Frescal Light Tirolez
½ lata de Molho de tomate

Modo de Preparar:
Bater os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liqüidificador. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicionar uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, virar a massa, para dourar dos dois lados. Reservar as panquecas.

Recheio:
Cortar o Queijo Minas Frescal Light Tirolez em fatias grossas. Rechear cada panqueca com 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Servir em seguida.

Dica: Enfeite o prato com manjericão ou salsinha.