Ingredientes
- 1 galeto
- 1/2 cebola
- 1/2 laranja Bahia
- 1 ramo de alecrim picado
- 2 ramos de salsinha picada
- 1 colher de sopa de sal defumado Altis Spices
- 20g de manteiga
- 1/2 raspas de limão
- Bacon
- Requeijão Crioulo
- Parmesão ralado Crioulo
Modo de Preparo
- Pré-aqueça a churrasqueira em braseiro alto. Introduza no galeto a meia cebola, a meia laranja Bahia, o ramo de alecrim picado, os ramos de salsinha picada, o sal defumado e a manteiga.
- Amarre o galeto pelas pernas, fechando-o completamente, e passe o arame ao seu redor, por cima e laterais, segurando e firmando as coxas e asas. Coloque o galeto no varal com ganchos e coloque na churrasqueira em braseiro alto. Durante o cozimento, vire a ave para dourar e cozinhar todos os lados.
- Pincele uma mistura de manteiga de ervas e especiarias, alho assado com sal e regue a ave para preservar a suculência. Após dourado, suba o galeto até contar com a mão (mesmo processo) por 12 segundos e deixe por 3 horas.
- Enquanto o galeto assa, frite a polenta em óleo quente até ficar crocante e dourada. Prepare o molho de queijo quente: frite o bacon até ficar crocante e dourado. Em seguida, misture o requeijão, o queijo parmesão ralado, o sal de parrilla e as raspas de meio limão siciliano.
1h
