Picanha suína com batata ao queijo provolone e geleia de pimenta

Modo de Preparo

1. Tempere a picanha suína com sal e pimenta-do-reino. Sele a picanha em fogo médio/alto de ambos os lados ou até que esteja dourada por fora e suculenta por dentro. Deixe assar até o ponto desejado. Corte a picanha em fatias.
2. Corte a batata-doce ao meio e asse-a no papel alumínio até que esteja macia. Ao retirar do forno, pincele manteiga sobre as batatas. Preencha a parte superior das batatas com queijo provolone ralado.
3. Para a geleia de pimenta, misture em uma panela a maçã ralada, as pimentas-dedo-de-moça picadas (sem sementes), o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio e cozinhe até que as maçãs estejam macias e a mistura adquira uma consistência de geleia.
4. Em outra panela, coloque o suco das laranjas Bahia e deixe reduzir em fogo baixo. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.