2 jul 2012

DOCE DE LEITE

Publicado às 6:28 | Postado por Taís Venancio


Ingredientes:
1 kg de açúcar
2 litros de leite tipo A

Modo de preparo:
Ponha o leite em uma panela de fundo grosso e deixe ferver até reduzir pela metade. Junte o açúcar e mexa sem parar. Quando começar a engrossar mexa vigorosamente em uma só direção, até atingir o ponto desejado. Se gostar do doce ainda mole, retire do fogo enquanto estiver cremoso. Se desejar o doce no ponto de corte, mexa até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e bata com a colher de pau até perder o brilho e começar a açucarar. Despeje sobre uma superfície untada e espalhe com uma faca. Espere amornar e corte na forma desejada com uma faca. Deixe esfriar e vire para secar do outro lado. Acondicione o doce cremoso em vidros esterilizados.

Dica: Incremente a receita adicionando coco ou ameixa seca.

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28 jun 2012

COCADA DE FORNO

Publicado às 19:31 | Postado por Taís Venancio

Ingredientes
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 coco ralado – médio
6 gemas
4 colheres de sopa rasa de farinha trigo dissolvida em 1 xícara chá de leite
1 colher sopa de manteiga
1 colher chá de fermento em pó
Manteiga sem sal para untar a forma.

Modo de fazer
Pré aqueça o forno a 180º C. Fazer uma calda em ponto de fio, juntar o coco ralado e deixar cozinhar em fogo brando por 10 minutos, mexendo com cuidado para não açucarar. Deixar esfriar.
Passar as gemas pela peneira e juntar a calda. Acrescentar a farinha de trigo dissolvida ao leite, a manteiga e o fermento em pó. Misturar bem.
Arrumar na forma desejada devidamente untada. Assar por pelo menos 30 minutos no forno pré aquecido.

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26 jun 2012

CANJICÃO COM AMENDOIM

Publicado às 18:22 | Postado por Taís Venancio

Ingredientes
500g de canjica
1 lata de leite condensado
200g de amendoim torrado e moído

Modo de preparo
Coloque a canjica de molho por pelo menos 2 horas antes de cozinhar ,para que os grãos fiquem macios,coloque na panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos,experimente para ver se está bem cozido.
Vamos temperar com o leite condensado para adoçar e acrescentar o amendoim para dar sabor, depois é só saborear, quente ou gelado como preferir.

Dica
Se preferir no lugar do amendoim coloque côco ralado na mesma quantidade e polvilhe canel em pó.

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26 jun 2012

ARROZ DOCE COM CACHAÇA E QUEIJO

Publicado às 6:25 | Postado por Taís Venancio

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (chá) de aguardente
3 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de queijo minas padrão Tirolez ralado
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
Aqueça uma panela em fogo médio e coloque o arroz. Coloque a cachaça e cozinhe por 2 minutos ou até evaporar. Coloque a água, o açúcar e o leite e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
Em um refratário, intercale camadas de arroz cozido e de queijo minas padrão Tirolez ralado, terminando em arroz. Regue com o leite condensado e leve ao forno médio, pré-aquecido por 10 minutos.
Se desejar, polvilhe com canela em pó e sirva em seguida.

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18 jun 2012

QUADRADINHOS CROCANTES DE AMENDOIM

Publicado às 6:25 | Postado por Taís Venancio


Ingredientes:

12 colheres (rasas) de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de mel
3/4 de xícara de açúcar mascavo
100 g de manteiga de amendoim
2 + 3/4 xícaras de aveia
1/4 de xícara de damascos secos bem picados
2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Modo de Preparo:
Pre aquecer o forno a 180°C e untar um tabuleiro de maio ou menos 1 palmo. Misturar em uma panela a manteiga, o açúcar e o mel em fogo baixo. Acrescentar a manteiga de amedoim e depois os outros ingredientes. Colocar no tabuleiro e assar por 20min. Cortar em quadrados e servir com sorvete.

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12 jun 2012

MARIA MOLE

Publicado às 6:27 | Postado por Taís Venancio


Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
5 colheres (sopa) de água fria
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo
Junte a gelatina à água e leve ao fogo em banho-maria para amolecer.
Adicione o creme de leite, o leite condensado e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Coloque em um recipiente refratário retangular de 30 x 20 cm e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que esteja firme.
Corte em cubos, passe pelo coco e sirva em seguida.

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11 jun 2012

CLAFOUTIS

Publicado às 18:13 | Postado por Taís Venancio

Hoje recebi no Fala ES o chef Mário Luis Martins, que preparou uma receita de sobremesa francesa, saborosíssima, chamada “Clafoutis”. Originalmente são utilizadas para essa receita cerejas frescas, mas pode ser adaptada para varias frutas. O chef preparou com pêssegos em calda, mas poderia ser com morangos frescos, etc.

Ingredientes:
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
300 ml de leite
100 ml de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
manteiga para untar
1 lata de pêssegos em calda

Modo de fazer:
Escorra a calda dos pêssegos e corte cada metade em 4 pedaços.
Unte uma travessa de louça ou vidro com manteiga e polvilhe com açúcar.
Disponha os pedaços de pêssego no fundo da travessa.
Bata bem os ovos com o açúcar no liquidificador ou na mão, utilizando um bowl (travessa redonda funda) e um fouet (chicote).
Adicione os demais ingredientes e continue batendo até homogeneizar bem a mistura.
Espalhe esta mistura, delicadamente, sobre os pêssegos.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º até dourar (mais ou menos uns 35 minutos). Retire  do forno, polvilhe mais um pouco de açúcar por cima e leve ao forno novamente até começar a  derretê-lo. Retire do forno, deixe amornar e sirva,

Dica: Pode ser preparado, também, em ramequins ou travessas pequenas, individuais.

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11 jun 2012

MAÇÃ DO AMOR

Publicado às 6:25 | Postado por Taís Venancio


Ingredientes

4 maçãs vermelhas
4 palitos de picolé
1/2 xícara (chá) de água
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de glicose de milho
1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo
Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.
Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.
Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso.
Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.

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7 jun 2012

TORTINHA DE MARACUJÁ

Publicado às 16:33 | Postado por Taís Venancio

Ingredientes:
200g de biscoito maisena
100g de margarina
01 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de maracujá
01 x de chantilly
 
Modo de Preparo:
Massa: Triture os biscoitos e misture com a margarina formando uma massa lisa. Forre as forminhas de torta com a massa e leve para gelar.
 
Recheio: Misture delicadamente o leite condensado com o suco de maracujá. Recheie as forminhas. Cubra com o chantilly e decore com sementes de maracujá

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31 mai 2012

CUPCAKES PARA O DIA DOS NAMORADOS

Publicado às 6:30 | Postado por Taís Venancio

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