Maionese de atum

Ingredientes
2 gemas
1 xícara de azeite (240 ml)
1 colher (sopa) de suco  de limão coado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de atum escorrido (184 g)
1 colher (sopa) de salsinha picada
20 forminhas para canapé

Modo de preparo
Numa tigela, coloque as gemas e misture com uma colher de pau. Se preferir, bata com a batedeira em velocidade baixa. Acrescente o azeite, caindo em fio lentamente, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Adicione o suco de limão, sal e pimenta, e bata mais um pouco, até ficar com consistência de maionese. Passe o atum pelo liquidificador ou processador e misture à maionese. Junte a salsinha e mexa com uma colher de pau até obter um creme homogêneo. Ponha na geladeira e, quando estiver bem gelado, ponha nas forminhas.