Arroz de Tomate
300g de arroz cozido
5 dentes de alho
1/2 cebola
5 tomates
1/2 xícara de coentro
30g de manteiga
30g de queijo parmesão
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Corte os tomates ao meio, espalhe-os em uma assadeira, regue com azeite e espalhe a cebola em meia lua e o alho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e bata no liquidificador para fazer um molho. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e adicione o molho aos poucos. Coloque a manteiga e o queijo parmesão, ajuste o sal. Fica ótimo para servir com frango ou peixe.